Hur gör man julkusar
•
Till lussekatterna behöver du socker, saffran, salt, bakpulver, mjölk, smör, ägg, vetemjöl och russin.
Lägg russin i blöt. Mortla saffran med en msk socker.
Blanda vetemjöl med bakpulver i en degbunke.
Rör sönder ägg i en skål.
Värm socker, salt, 1 dl mjölk och saffran. Rör tills sockret smält.
Tillsätt resten av mjölken samt smöret och låt svalna.
Tillsätt mjölkblandningen samt nästan allt ägg till bunken med mjöl. Spara lite ägg till pensling.
Blanda ihop till en deg och tillsätt ev. lite extra vetemjöl på slutet.
Knåda hastigt ihop till en smidig deg.
Dela degen i 16 bitar.
Rulla degbitarna till längder ca 20-25 cm långa. Rulla ihop ändarna till ett S för lussekatter.
Lägg på bakplåtspapper. Häll av russin och stoppa i russin i ändarna. Pensla med resten av ägget.
Grädda på 225 grader vanlig ugn i 18-20 minuter till fin färg.
Låt svalna något innan servering. Dessa lussekatter är godast nybakta och gärna inom några timmar.
•
Serveringsförslag
Goda till Lucia, Advent, jul och glöggmys.
Varianter
Stöt saffran med lite socker och blanda ihop degen. Låt degen jäsa. Dela upp degen på mjölat bakbord. Rulla varje bit till lussekatter. Tryck i russin. Lägg på bakplåtspapper att jäsa. Sätt på ugnen. Pensla innan du gräddar dem ljust bruna.
Med eller utan russin
- Gillar man inte russin så behöver man inte ha det.
- Om man vill ha mer russin så kan man ta 2-3 stycken i varje ända.
Vegana lussekatter
Veganska lussekatter hittar du här.
Garnering
Lussekatter kan garneras med pärlsocker och/eller mandelflarn efter du penslat dem.
Hel eller halv sats
Jag delade degen i fyra delar och sedan i 9 bitar för att få ut 36 lussekatter. Du kan halvera satsen om du vill och får då ut 18 stycken lussebullar.
Gör goda skorpor av gamla lussekatter
Överblivna eller lussebullar som blivit lite gamla och torra kan du dela och torka som saffransskorpor i ugnen på 100 grader i 1-2 timmar tills de är helt torra. Förvara i
•
Saftiga lussebullar med mycket smak av saffran
Lussebullar hör julen till. Forma till klassiska lussekatter eller bullar med en god fyllning gjord på exempelvis smör och mandelmassa. Vi använder oss av ånga vid bakningen för att få bullarna extra saftiga och fina.
Du behöver
Till ca 30 lussekatter
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk (fetthalt 3%)
250 g Kesella Mager kvarg
1 g saffran (2 pkt)
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
Topping:
Russin
1 ägg eller sockerlösning till pensling
Gör så här
- Smula jästen i en degbunke eller i din assistent.
- Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt allt bli fingervarmt, 37 grader.
- Häll degspadet i bunken och rör om så att jästen löser sig.
- Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
- Arbeta degen smidig eller använd dig av din assistent i ca 1