Hur snabbt blir smör
•
Smör
Smör är en mejeriprodukt som består av kärnad grädde och ibland salt. Smör är i fast form vid rumstemperatur men smälter till en tunn gulaktig vätska vid 32 - 35 °C. Beroende på ingredienserna och produktionsmetoden klassificeras smör som saltat, osaltat och klarat smör. [1] Det som lagstiftningsmässigt enligt EEG styr vad som får kallas smör är vattenhalten, vilken ej får överstiga 16,0 % och fetthalten vilken inte får understiga 82 %.[2][3]
Smör kärnas från grädde. För att få mer smak syras och saltas smöret genom att man tillsätter mjölksyrakulturer och salt. Som biprodukt från smörtillverkning får man kärnmjölk. Av cirka 20 liter obearbetad mjölk (4 % fett) kan fettet delas för att ge 1 kg smör.[4]
Smör är normalt sett gulare på sommaren eftersom halten av det gul-oranga färgämnet betakaroten då är högre. Vid industriell tillverkning kan man tillsätta betakaroten för att få samma färg året om.
Fett skall förvaras mörkt, svalt och välförpa
•
Klarifierat smör
Kunskap, tips och recept!
Klarifierat, skirat, klarat smör - kärt barn har många namn. Utbudet av olika smör samt smör & rapsoljaprodukter har vuxit den senaste tiden. Kanske är du nyfiken på klarifierat smör och vad du kan använda det till? Då har du hittat rätt!
Tips: lär dig ännu mer i vår smörskola!
Fördelar med klarifierat smör
Klarifierat smör är samma sak som klarnat smör, Ghee och skirat smör. Vid klarning av smör kokas bort vattnet i smöret så att proteinet separeras och smöret får en fetthalt på 100 procent. Då blir en gyllene smörojla kvar som ger en nötig smak.
Klarifierat smör har lång hållbarhet
Klarifierat smör kan hålla upp till ett år om du är noga med att hålla burken väl försluten och endast använda rena redskap till den. Du kan med fördel förvara det klarifierade smöret i rumstemperatu
•
Mjukt eller rumsvarmt smör
Mjukt och rumsvarmt smör är två begrepp som vi ofta slänger oss med när det kommer till bakning. Men vad menar man egentligen med de båda begreppen och är det egentligen någon skillnad?
Lär dig hur du gör smöret mjukt. Vi förklarar vad mjukt smör är och varför det används och tips på snabba genvägar när du har bråttom.
Mjukt smör är en nyckelingrediens i många av våra recept, och som du redan vet så är det viktigt att man följer ett bakrecept till punkt och pricka. Slarvar du och smöret är för kallt kommer inte ingredienserna binda ordentligt och slutresultatet kommer att påverkas negativt.
Så, hur mjukar du smöret? Här har vi samlat några tips och tricks som är bra att känna till. Vi kommer att berätta hur du snabbt får smöret mjukt med några olika metoder och vi kommer också lära dig hur man vet att smöret är så mjukt som det ska.
Hur får man mjukt smör snabbt?
Smör mjuknar om det får stå i rumstemperatur i 45 till 60 minuter. Men om