Hur många grader ska
•
SMHI-podden
SMHI har en livsviktig roll som pålitlig expertmyndighet. Genom vår gedigna kunskap om väder, vatten och klimat bidrar vi till att öka hela samhällets hållbarhet. I SMHI-podden får du lära dig mer om hur våra forskare och experter arbetar.
Lyssna på podden!
Fenomenfredag: Tidvatten
Vad är tidvatten och hur uppstår det? Och kan vi uppleva tidvatten i Sverige? Oceanograferna Oskar Åslund och Simon Pliscovaz förklarar i det här avsnittet skillnaden mellan ebb och flod, om tidvatten kan uppstå både i sjöar och hav, höjdskillnader i tidvatten och mycket mer.
Lyssna på poddserien Fenomenfredag
Hållbar värld: Klimatanpassning i Zimbabwe
SMHI samarbetar med myndigheter i Zimbabwe för att utveckla lokala prognoser och sprida information om extrema väderhändelser till småbrukare på Zimbabwes landsbygd.
Lyssna på poddserien Hållbar värld
SMHI har en livsviktig roll som pålitlig expertmyndighet. Genom vår gedigna kunskap om väder
•
Tillagning & temperatur
Fisk har kort tillagningstid, för bästa resultat vid tillagning av fisk använd en digital temperaturmätare. Ett annat sätt är att hålla koll på fiskköttets färg och utseende. Köttet ska vara vitt och ogenomskinligt när den är klar. Laxkött ska vara blekrosa och ogenomskinligt.
Vid vilken temperatur är fisken klar?
Det är fiskens kärna eller mitt temperatur man ska mäta för att veta om den är klar. Fiskar är olika och ska ha olika innertemperaturer. Det är fiskköttets karaktär och struktur tillsammans med temperaturen som avgör tillagningstiden för fisken.
Långsam tillagning, t ex 100-125°C i ugn gör att fisken får en mer skonsam tillagning vilket ger ett jämnare och saftigare resultat. Ytterkanterna och kärnan får nästan samma konsistens. När man avbryter tillagningen fortsätter inte kärntemperaturen att stiga mer än ett par grader.
Tillagning vid extremt låg temperatur t ex 50-52°C i ugn, dvs ugnstemperaturen är samma som den önskade kärntemperaturen
•
Temperaturer, tider och tips när du ska tillaga kött
En termometer är ett av de viktigaste redskapen när man tillagar kött. Att veta mer om hur den används gör dig till en bättre kock. Att ha koll på hur olika ugnstemperaturer påverkar slutresultatet kan också vara bra. Temperaturer och tider är viktigt i all matlagning, och särskilt när man lagar kött. Här lär vi dig mer om att använda termometer och om ugnstemperaturer. Och hur lågtempar man egentligen? Här hittar du Temperaturer, tider och tips när du ska tillaga kött.
Värmen förändrar köttet
Hos de flesta köttslag sker den största vätskeförlusten när köttets temperatur är mellan 60 och 65 grader.
Värme gör att köttet blir mjukare, får en rikare smak och näringsämnena blir mer lättillgängliga. Värmen förändrar färgen och tar död på bakterier och andra mikroorganismer. Kunskap om vad som sker i köttet när det värms är nyckeln för att lyckas med en rosastekt rostbiff, en mustig gryta där köttbitarna är så möra att de näs