Hur skördas kanel
•
Kanel är den torkade barken från det tropiska kanelträdet (Cinnamomum). Det finns 50 till 250 arter i släktet. De är alla mer eller mindre aromatiska, men följande fyra används för smaksättning: Ceylonkanel, indonesisk, vietnamesisk och kinesisk kanel.
Kanel är obligatorisk ingrediens i alla recept på kanelbullar och utan denna krydda hade vi inte heller firat kanelbullens dag varje år.
Ceylonkanelen kommer från Sri Lanka (f d Ceylon), den indonesiska från Sumatra, den vietnamesiska från norra Vietnam och den kinesiska kanelen från södra Kina.
Historia:
Kanelen är känd i Kina sedan 5000 år tillbaka. Den användes där både som smaksättare och som medicin.
I Egypten är den känd nästan lika länge. Från början användes den där som parfym och vid balsamering av mumier. I en del av kungagravarna har man hittat inskriptioner på väggarna som omnämner både Ceylonkanel och Kinakanel.
Även i Gamla Testamentet nämns kanelen, mest i samband med religiösa riter.
Redan tidigt började man
•
Ceylonkanel: ett kraftfullt antiseptiskt medel och en minnesförbättrare.
Den sötdoftande kanelen har varit en mycket uppskattad krydda för sina medicinska egenskaper sedan antiken, då kanel var en viktig del av medicinskåpet. I dag är kanel, tack vare sin behagliga doft, framför allt en mycket omtyckt smaksättare som har hittat sin plats hos både matlagningsentusiaster och sötsugna.
Kanelens ljuvliga sötma och inbjudande doft är dock inte det enda som denna kraftfulla krydda har att erbjuda. Kanelens superhöga halter av antioxidanter och mineraler gör den till en jämlike med vissa frukter och grönsaker! Vilka medicinska egenskaper har kanel och när och hur ska man använda den? Låt oss ta en närmare titt på aromatisk kanel!
Låt oss ta reda på mer – vad är kanel?
Kanel (cinnamomum) är en krydda som framställs av kanelträdets torkade bark. Kanelbarken skördas huvudsakligen under regnperioden, då barken lätt kan avlägsnas från trädet. Efter skörden knyts kanelbarken iho
•
Kanel är en krydda som kommer från barken på träd som tillhör släktet Cinnamomum. Det finns ca 250 olika arter av kanelträd. Det är dock främst två som används i matlagning, kassiakanel (Cinnamomum cassiae) ochceylonkanel (Cinnamomum verum). Ceylonkanel kallas också för äkta kanel. Träden är relativt vackra och kan hållas som krukväxter. Om man har ett stort fönster och låter plantan växa till sig så kan man skörda en mindre mängd barkfrån den utan att skada växten. Växten tål även att beskäras kraftigt och barken från beskurna delar kan användas i matlagning.
Giftigt
Bladverket på ett kanelträd. Bladen är som du kan se skira och vackra.
Kanel innehåller kumarin som är giftigt och det finns riktlinjer för har mycket kanel som får finnas i bullar som man köper i affären eller på ett bageri. Svenska kanelbullar får innehålla mer kanel är vad som är tillåtet i andra EU länder. Detta beror på att Sverige har klassificerat kanelbullen som ett ”traditionella och sä