Hur skala kålrabbi
•
Historia och egenskaper
Kålrabbin är en förädlad kålsort med samma ursprung som blomkål och brysselkål, den odlades fram i Europa på 1500-talet. Det är den uppsvällda stjälken vi äter av kålrabbin, inte roten trots att den kanske liknar en sådan. Den finns omtalad redan 100 e.Kr. och den kom till Sverige på 1700-talet redan innan potatisen och var då en basgrönsak.
Kålrabbi växer precis ovan jord i cirka 40-50 dagar och skördas när knölarna är 7-12 centimeter i diameter. Kålrabbin är ljusgrön eller purpurfärgad. Det vita fruktköttet är knaprigt, saftigt och har en mild smak. En normalstor kålrabbi väger 400–500 gram, större exemplar riskerar att bli träiga och man behöver skala den ordentligt.
Svensk säsong
I Sverige skördas ekologisk kålrabbi från juni till oktober. Vissa sorter som sås och skördas sent kan lagras över vintern.
Användning
Kålrabbin är god rå, grovt riven eller strimlad och blandad med vinägrett eller med en krämigare dressing. Den passar bra i sallader
•
Kålrabbi är av många en grönsak som lätt blir förbisedd i butikshyllorna. Till utseendet är den liten och kan se lite lustig ut. Det är kanske därför den ofta missas av oss i affären. Men vad är kålrabbi, är det nyttigt och borde du äta den? Det ska vi utforska i den här artikeln.
Med gott om fiber är kålrabbin bra för din mage och matsmältning och dessutom kan det vara så att ditt immunförsvar får sig en boost av det höga innehållet av antioxidanter. Det finns en hel del att säga om denna grönsak så låt oss djup-dyka och se på allt från vad som finns i den och hur du kan tillaga kålrabbi.
Vad är kålrabbi?
På engelska kallas kålrabbi för kohlrabi eller turnip kale. Det latinska namnet är Brassica Oleracea. Den tillhör kålfamiljen och är ljusgrön till utseendet. I Sverige har vi även benämnt denna grönsak som knutkål och det namnet påminner oss om släktskapet med kål.
Man tror att kålrabbin kom till Europa för cirka 500 år sedan. Andra grönsaker som har liknande ursprung
•
Brassica oleracea var gongylodes
Allmänt
Kålrabbi är en växt som trots att den utseendemässigt liknar rotfrukter och även kan användas som sådan ändock tillhör kålsläktet. Den har visserligen förekommit i odling under lång tid men är tyvärr okänd för många odlare.
Kålrabbi borde odlas av alla som gillar att äta råa grönsaker. Den är en delikatess rå, men även god som kokt. Då kan man skala ock koka kålrabbin och äta den som blomkål. Den är mycket lättodlad och värdefull ur näringssynpunkt. Kålrabbi är nästan värd att odlas enbart för sitt dekorativa utseende.
Näringsvärde
100 g kålrabbi ger:
Energi (exkl fibrer) | 26 | kcal (108 kJ) |
Protein | 1,7 | g |
Fett | 0,1 | g |
Kolhydrater (exkl fibrer) tot | 4,4 | g |
Ko |