Hur är chips gjorda

  • Chips av rädisor
  • Chips av rödbetor
  • Hemmagjorda chips utan olja
  • hur är chips gjorda

    • •

    Potatischips

    Potatischips

    Räfflade potatischips.

    Släta potatischips.

    Information
    AnvändningsområdeTilltugg, födoämne
    Utvecklad1853

    Potatischips, i dagligt tal endast chips, är tunna friterade skivor av potatis. De chips som säljs i svenska butiker finns i olika utföranden: räfflade, finräfflade och släta. I till exempel USA finns även fyrkantiga potatischips. Chipsen skapas antingen av potatis som skivats tunt, vilket gäller de flesta sorter som säljs i svenska butiker, eller skapas av en potatisdeg, som exempelvis Pringles eller Lay's. Några ursprungligen svenska varumärken är Estrella, OLW och Svenska Lantchips.

    Historik

    [redigera | redigera wikitext]

    Det tidigaste receptet för potatischips som påminner om dagens produkt finns i engelsmannen William Kitchiner's kokbokThe Cook's Oracle som publicerades 1817.[1] Boken såldes med stor framgång i England och USA. I utgåvan från 1822 finns recept 104, "Potatis friterad i skivor eller st

    •

    Gör chips enkelt hemma i ugnen – hemligheten ligger i tunntunna skivor

    Välj en potatissort som inte är för mjölig och hyvla potatisen så tunt som möjligt, nästan genomskinligt. Olika ugnar gräddar i olika takt, så lämna inte chipsgräddningen obevakad.

    Syra utgör en utmärkt bas i drinkar och därför passar det bra att servera tilltugg som är syrliga. Det här receptet på hemgjorda chips med vinägersmak och en läcker yoghurtdipp är en bra syrakombination. Gillar du inte syra kan du givetvis smaksätta hur du vill.

    Salt & vinägerchips med yoghurtdipp

    Ingredienser

    • 2-3 potatisar
    • 2 msk matolja (raps/solros/oliv)
    • flingsalt
    • 1 msk färska timjanblad
    • 2 dl naturell yoghurt, örtsalt och rosépeppar till dippen

    Instruktioner

    1. Skiva tre mindre potatisar på mandolin så tunt det går. Lägg skivorna i en skål med kallt vatten cirka 15 minuter och torka av dem med papper eller med en ren kökshandduk.

    2. Lägg potatisskivorna i en bunke och häll på matolja, två nypor flingsalt och färsk

    •

    Hemgjorda chips

    Gör så här

    1. Dela de oskalade potatisarna diagonalt på mitten, det ger maximal storlek. Skiva därefter potatishalvorna ca 2 mm tjocka, använd gärna en mandolin.
    2. Lägg de färdigskurna skivorna i kallt vatten.
    3. Koka upp en stor kastrull med vatten och ättika. Koka potatisskivorna ca 3 minuter, gärna i omgångar. Det tar tid att fiska upp alla potatisskivorna ur kastrullen och de kan lätt bli överkokta annars.
    4. Låt chipsen få rinna av i en durkslag och torka. Lägg sedan ut alla chips på en kökshandduk för att torka ca 5–10 minuter. Vänd på chipsen efter halva tiden för en jämn torkning på bägge sidor. Koka under tiden nästa omgång med skivade potatisar.
    5. Värm oljan till 165 grader. Lägg i en fjärdedel av de kokta och nytorkade chipsen åt gången. När det slutar att bubbla om chipsen är dem klara. De ska vara ljust gyllene, lätta, luftiga och det ska prassla från korgen när den överflödiga oljan skakas ner i fritösen.
    6. Lägg över chipsen i en rymlig skål med hushållspapper