Hur bra är fläskfilé

  • Innertemp fläskytterfilé
  • Fläskfilé temperatur
  • Stekt fläskfilé
  • hur bra är fläskfilé

    • •

    Fläskfilé

    Recept med Fläskfilé
    Näringsvärden

    Fläskfilén är den finaste och dyraste sortens griskött. Den är mör och fin och går snabbt att tillaga. Den lämpar sig därför utmärkt till olika festrätter men går förstås att äta även till vardags.

    Låt dig inte lockas av den billiga danska fläskfilén

    Tyvärr ser man väldigt mycket billig dansk fläskfilé i butikerna. Jag kan förstå att man kan bli frestad att köpa den p.g.a. priset men tänk då på att vi i Sverige har mycket bättre djurskyddslag, här får inte grisarna antibiotika i förbyggande syfte, grisarna måste ha knorren kvar o.s.v. Dessutom går svenska grisbönder i konkurs för de kan inte konkurrera med danska grisbönder.

    Köp alltid svenskt kött - fläskytterfilé är ett alternativ

    Om du inte anser dig ha råd med svensk fläskfilé köp då istället svensk fläskytterfilé som inte brukar kosta mer än dansk fläskfilé och gör som jag och köp alltidsvenskt kött så får grisarna, svenska bönder och även vi själva det bättre eftersom k

    •

    Helstekt fläskfilé i ugn

    Gör så här

    1. Värm ugnen till 125-175 grader. (Får köttet gå på lägre temperatur så blir det saftigare men tar längre tid).
    2. Blanda soja och kryddor.
    3. Pensla fläskfilén runt om med blandningen och bryn den sedan runt om på högsta värme i stekpanna. Tips! När du steker kött, börja gärna med att hetta upp olja i stekpannan och klicka i smör när köttet fått bra yta, oljan klarar nämligen högre temperatur.
    4. Lägg filén i en ugnsform och låt den steka klart i ugnen. Det tar ca 30 minuter beroende på din ugn och vilken temperatur du väljer, innertemperaturen ska vara ca 65 grader. (Vill du ha med potatisklyftor, skiva upp dem och strö ut på plåten tillsammans med vitlöksklyftor, peppar, olja salt och färska örter som rosmarin och timjan)
    5. Viktigt! När du tar ut köttet - låt det vila i smörpapper eller aluminiumfolie i 10-15 minuter efter att du tagit ut det ur ugnen. Låt potatisklyftorna gå klart tills du känner att de är genomstekta och fått fin färg.

    •

    Tillagning

    Fetthalten i fläskfilén är låg, endast 2–3 procent, vilket gör att man får vara försiktig med att översteka den. Då blir den ohjälpligt torr och tråkig. I övrigt är det svårt att misslyckas med filé. Den kan stekas hel, i mindre bitar eller i skivor. Oavsett vilket tillagningssätt man väljer bör man ha förhållandevis kort tillagningstid för att bibehålla saftigheten. Hel fläskfilé kan ha en innertemperatur på 65–68°C. I många äldre kokböcker anges högre gradantal och det finns en generell skräck för att underkoka fläskkött, vilket är helt onödigt när det gäller svenskt kött.

    Både när man steker i tunna skivor, småbitar eller hela filén bör köttet sedan vila i mellan 5 och 15 minuter. Än viktigare är det när fläskfilé grillas. Grilla först över hög värme under kort tid och låt köttet sedan gå klart på låg värme. Så undviker man att köttet blir torrt. Skivor av filé, 2 centimeter tjocka, ska stekas eller grillas cirka 2 minuter per sida.

    Oändligt många gräddiga såser pas