Hur nyttigt är bruna
•
Brunt fett bakom ökad hjärtdödlighet på vintern
Under den kalla årstiden dör fler personer av hjärt-kärlsjukdomar. Enligt en ny studie, som publiceras i tidskriften Cell Metabolism, kan det bero på att kylaktivering av kroppens bruna fett påskyndar tillväxten av aterosklerotiska plack i blodkärlen.
Det har länge varit känt att antalet dödsfall i hjärt-kärlsjukdomar ökar när det är kallt under vintersäsongen. Det har spekulerats kring att ökningen kan bero på snöskottning och begränsad fysisk aktivitet, men den bakomliggande mekanismen har varit oklar. Den aktuella studien visar på en ny princip för hur kyla ökar risken för ateroskleros (även kallat åderförkalkning eller åderförfettning) och är resultatet av ett samarbete mellan forskare från Karolinska Institutet, Linköpings universitet och tre universitet i Kina.
Forskarna studerade möss som är genetiskt förändrade så att de har hög benägenhet att utveckla ateroskleros. Möss, liksom människor, har både vitt och brunt fett i
•
Brunt fett nyttigt
även hos vuxna
Det bruna fettets primära funktion är att generera värme utan huttrande vid kyla. Att de flesta däggdjur och nyfödda barn har brunt fett är ett »allmänt känt« faktum. Samtidigt har det ansetts att vuxna människor enbart har obetydliga rester brunt fett. Senare forskning har dock förändrat den bilden. Paradigmskiftet kom när tekniken med en kombination av fluorodeoxiglukos-positronemissionstomografi (FDG-PET) och datortomografi (DT) på 1990-talet blev rutin för att påvisa tumörer.
Som »bifynd« såg man symmetriska regioner (framför allt i nacke och supraklavikulärt) med ett högt glukosupptag på FDG-PET men en lägre täthet än muskel på DT. Något senare fann man att upptaget av glukos stegrades när undersökningen företogs vid låg rumstemperatur. Att det bruna fettet fanns i betydliga depåer hos vuxna människor var därmed visat.
Påvisandet av att kyla aktiverar det bruna fettet hos vuxna människor har stimulerat forskning om hur adipocy
•
Brunt socker lika ohälsosamt som vitt
Det bruna rörsockret dyker upp i allt fler recept som ett trendigt alternativ till vitt socker, men att rörsockret skulle vara hälsosammare är en myt. Näringsinnehållen vitt och brunt socker är så gott som identiska och i en hälsosammare kost rekommenderar kostkännare att istället dra ner på mängden.
Föreställningen om att brunt socker är nyttigare än vitt är inte ovanlig. Producenterna marknadsför det bruna rörsockret som mineralrikt, rörsocker blir vanligare i recept, forskningsrapporter talar ofta uttryckligen om vitt socker som ohälsosamt och också under några av Yle Nyheters artiklar om socker förekommer påståendet i kommentarsfälten.
På Marthaförbundet är det här ett känt fenomen.
– Det kommer en del frågor kring om det är bättre att välja mörkare socker. Många av oss äter ju väldigt mycket socker, men det är inte så stor skillnad om man äter vitt socker eller av de mörkare sorterna, säger Solveig Backström, hushållsrådgivare på Martha