Hur får man crema
•
Varför producerar min espressomaskin inte någon crema?
Crema är det härliga skummet som bildas naturligt på en espresso. Det skapas när hett vatten tvingas genom malt kaffe med högt tryck. Då emulgerar kaffebönornas oljor och bildar små, släta bubblor som anses vara kännetecknet för en äkta espresso.
Anledningar till att espressomaskinen inte producerar crema
- Kaffet är för grovmalet. Använd något finare malning.
- Kaffet är för mjukt packat. Använd en något hårdare packning med en kraft på 15–20 kg.
- En filterkorg med enkelvägg kan ha använts med förmalet kaffe. Se diagrammet nedan:
| Typ av korg | Mängd | Dosering (gram) | Använd för |
|---|---|---|---|
| Enkelvägg | Enkel espresso | 10–12 | Nymalet kaffe från hela bönor |
| Enkelvägg | Dubbel espresso | 18–20 | Nymalet kaffe från hela bönor |
| Dubbelvägg | Enkel espresso | 10–12 | Förmalet kaffe |
| Dubbelvägg | Dubbel espresso | 18–20 | Förmalet kaffe |
•
Så gör du bra espresso hemma (till och med perfekt!)
Vi har tidigare skrivit om espresso på svenska och hur du får en perfekt crema, listat tipsen som gör dig till en bättre hemmabarista och också guidat till sex klassiska espressodrycker. Därför är det nu hög tid att vi går igenom hur du gör en bra espresso hemma. Eller faktiskt en perfekt espresso. Så fram med den lilla (förvärmda) koppen eller glaset och gör dig redo för ”the basics” gällande malning, dosering, tampning och bryggning av din espresso.
LÄS OCKSÅ:Same same but different – familjen espresso, lungo och ristretto
5 steg till en perfekt espresso
Det finns inga genvägar till en bra espresso, men med lite övning så fixar du det!
3. Fyll portafiltret – Dosera 7–9 gram färskt, finmalet kaffe till en enkel espresso och 14–18 gram till en dubbel espresso i filterh&ar
•
Så får du en perfekt crema på din svenska espresso
Espresso är italienska och betyder snabb, men det är nog snarare i form av en liten kopp starkt kaffe som du är mest bekant med ordet. Cirka 3 centiliter närmare bestämt, som inte ska ta mer än 20–30 sekunder att brygga. Minst lika snabbt, och helst på stående fot, ska espresson drickas.
LÄS MER: Recept på Espresso Martini – kaffe och cocktail i samma glas
Vissa sorters espresso är syrliga, andra mer bittersöta. Vissa smakar mer bränt. Smaken kan associeras till ljus eller mörk choklad, kola, mandel och andra nötter, vanilj, olika slags bär och frukter med mera. Det finns kort och gott en uppsjö av olika espressovarianter.
Det bästa av två kaffevärldar
Enligt italiensk kaffetradition görs espresso på en blandning av robusta och arabica – de två böntyper som används i kommers